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Teste com a ótima farinha integral italiana, Agugiaro&Fina
Consegui comprar com uns amigos um saco de 25kg de farinha integral italiana do moinho Agugiaro (o moinho da 5 stagioni) (compramos uma branca também, mas ainda não testei, em breve...)
A farinha é incrível! Muito boa, fácil de desenvolver o glúten, aceita bastante água e é deliciosa. Outra categoria pros meus pães integrais.
Este pão foi:
60% farinha integral
30% farinha branca (T65)
10% Spelta
Hidratação de ~80%
com chia e linhaça,
A massa ficou linda, fácil de trabalhar, e segurou super bem o formato, rendendo um ótimo crescimento no forno, olha como o ficou redondinho
E o miolo ficou bem aberto pra um pão integral com sementes.
Delícia de trabalhar e de comer.
a massa:
pronta pro crescimento final:
assado:
o miolo:
A farinha é incrível! Muito boa, fácil de desenvolver o glúten, aceita bastante água e é deliciosa. Outra categoria pros meus pães integrais.
Este pão foi:
60% farinha integral
30% farinha branca (T65)
10% Spelta
Hidratação de ~80%
com chia e linhaça,
A massa ficou linda, fácil de trabalhar, e segurou super bem o formato, rendendo um ótimo crescimento no forno, olha como o ficou redondinho
E o miolo ficou bem aberto pra um pão integral com sementes.Delícia de trabalhar e de comer.
a massa:
pronta pro crescimento final:
assado:
o miolo:
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