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farinha errada
por favor me ajudem, eu iria compra farinha de trigo normal pra pães mesmo, mas acabei comprando anaconda pastel, eu posso utilizar ela mesmo vai dar alguma diferença.
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Comentários
Não conheço a farinha. Vi que ela tem 10% de proteína, o que teoricamente não é o ideal pra pães(*). Mas com certeza dá pra usar sim. Provavelmente deve ser mais difícil desenvolver o glúten com ela. Mas qualquer farinha faz pão
A massa com menos estrutura tende a fazer um pão um pouco menos aerado. Com bolhas menores. Só isso.
Neste post o @pbarbosa fez um pão lindão com uma farinha desconhecida. Deu certo. Ele relata que foi difícil de desenvolver o glúten. A tal da Nita tem 12% de proteína, mais do que esta q vc achou.
Por outro lado, massa de pastel tem o glúten bem desenvolvido né... Talvez ela seja ótima...
Manda ver e posta os resultados pra a gente ver no que deu.
(*) a Bagatelle T65, uma das melhores farinhas que experimentei tem também 10% de proteína... Existe algo mais (que não sei o que é) do que a quantidade de proteína na qualidade de uma farinha...
abraços.