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Fornecedor T65 em Fortaleza
E aí pessoal, tudo bem?
Sou cozinheiro profissional há alguns anos e venho me dedicando aos pães sourdough há pouco mais de um ano, mas não consigo os resultados que eu quero com as farinhas comuns do mercado.
Como penso em abrir uma pequena padaria artesanal em Fortaleza, queria saber se vocês tem contato de fornecedores de farinhas de qualidade que entreguem em todo o país. Idealmente penso na bagatelle T65 (todo mundo fala muito bem), mas qualquer uma que aguente massas com muita umidade vai servir (quero trabalhar com cerca de 80% de hidratação e fermentação retardada).
Muito obrigado e boas fornadas pra todo mundo!
Sou cozinheiro profissional há alguns anos e venho me dedicando aos pães sourdough há pouco mais de um ano, mas não consigo os resultados que eu quero com as farinhas comuns do mercado.
Como penso em abrir uma pequena padaria artesanal em Fortaleza, queria saber se vocês tem contato de fornecedores de farinhas de qualidade que entreguem em todo o país. Idealmente penso na bagatelle T65 (todo mundo fala muito bem), mas qualquer uma que aguente massas com muita umidade vai servir (quero trabalhar com cerca de 80% de hidratação e fermentação retardada).
Muito obrigado e boas fornadas pra todo mundo!
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Comentários
Vou conferir. Obrigado!